Trứng luộc, kho bảo quản được bao lâu?
Tôi hay luộc trứng hoặc kho trứng thịt để tủ lạnh ăn cả tuần, điều này có an toàn không? Trứng luộc và trứng kho bảo quản trong bao lâu? (Hiền, 38 tuổi, Hà Nội)
Chị Hiền, 38 tuổi ở Hà Nội, đặt câu hỏi về độ an toàn của việc luộc hoặc kho trứng thịt để tủ lạnh ăn trong cả tuần. Chuyên gia cho biết trứng chín là món ăn quen thuộc nhưng thời gian bảo quản phụ thuộc vào cách chế biến, điều kiện làm nguội, nhiệt độ và cách sử dụng trong quá trình lưu trữ.
Trứng luộc chín có thời gian bảo quản tối đa là 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh, nếu được nấu chín kỹ, làm nguội nhanh và giữ ở nhiệt độ từ 4 độ C trở xuống. Dù có lớp vỏ ngoài, trứng luộc vẫn dễ nhiễm khuẩn khi làm nguội, bóc vỏ hoặc chạm tay và dùng dụng cụ không sạch, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Để giữ trứng luộc tối đa 7 ngày, cần làm lạnh trứng dưới 2 giờ sau khi nấu và tránh để trứng tiếp xúc với dụng cụ kém vệ sinh hay thực phẩm sống. Trong khi đó, các món trứng kho thịt, trứng kho nước mắm hoặc trứng kho nước dừa có thời gian bảo quản ngắn hơn, chỉ từ 3 đến 4 ngày trong ngăn mát tủ lạnh dù đã được làm nguội và bảo quản đúng cách.
Nhiều người có thói quen ăn trứng bảo quản cả tuần mà không gặp vấn đề gì, nhưng thực tế thực phẩm nhiễm khuẩn vẫn có thể giữ nguyên mùi vị và hình thức bình thường. Do đó, không nên chỉ dựa vào cảm quan để đánh giá món ăn còn an toàn hay không nhằm phòng tránh rủi ro cho sức khỏe.
Nguồn: VnExpress